体ぽかぽか温活鍋海の恵みクリームチゲ

料理レシピ

【材料…2名分】

牡蠣(加熱用むき身)…12個
片栗粉…小さじ2
たら(生・切り身)…2切れ
砂糖…小さじ1/4
むきえび…8尾
玉ねぎ…100g
大根…100g
にんじん…100g
えのきだけ…100g
しいたけ…4個
木綿豆腐…1丁(300g)
水菜…1～2束(100ｇ)
白菜キムチ…100g
★水…1と1/2カップ
★酒…大さじ2
★みりん…大さじ2
★鶏がらスープの素…小さじ2
☆白みそ(または合わせみそ)…大さじ1
☆豆板醤…小さじ2
☆おろししょうが…小さじ1
☆おろしにんにく…小さじ1
☆無調整豆乳…1/2カップ
バター…10g

調理手順

1.
＜下準備＞牡蠣は片栗粉を揉み込んでから水で優しくふり洗いし、ペーパータオルの上に置いて水気を吸い取る。

2.
＜下準備＞たらは食べやすい大きさに切り分け、砂糖をふって20分置き、ペーパータオルで包んで水気を吸い取る。

3.
＜下準備＞玉ねぎはくし形切りに、大根とにんじんはいちょう切りにする。えのきだけとしいたけは石づきを切り落とし、えのきだけはほぐす。木綿豆腐は大きめの一口大に切る。水菜は4～5cm長さのざく切りにする。

4.
土鍋に★、玉ねぎ、大根、にんじんを入れてふたをし、弱火で野菜がやわらかくなるまで約20分煮る。

5.
☆を加えて溶かし混ぜ、たら、むきえび、えのきだけ、しいたけ、豆腐を入れて火が通るまで弱火で煮る。

6.
煮えた具材をバランスをみて並べ替え、牡蠣、水菜、白菜キムチを加え、バターをのせる。煮えたものからいただく。

※辛さ控えめがお好みの場合は、豆板醤を小さじ1に減らし、白みそ(合わせみそ)を大さじ1に増やして調整してください。

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