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土鍋でふっくら鯛めし

料理レシピ

【材料…4名分】

だし昆布…1枚(15g)
水…2と1/2カップ
米…3合
真鯛(切り身)…4切れ(350g)
塩…小さじ1
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2

調理手順

＜下準備＞だし昆布はキッチンばさみで切り込みを入れ、水に1時間以上浸しておく。米は研いで1時間浸水させ、炊く直前にざるにあげて水気をきる。

1.
真鯛に塩をすり込み、魚焼きグリルで皮がこんがりするまで15分を目安に焼く。

2.
土鍋に米、下準備しただし汁、酒、みりん、しょうゆを入れてさっと混ぜる。だし昆布と1の鯛をのせてふたをする。

3.
強火で加熱し、沸騰したら弱火にして12分炊く。仕上げに強火にして5秒待ち、火を止めて10分蒸らす。

4.
蒸らしたらだし昆布を取り除く。鯛をほぐし、骨があれば取り除いて全体を混ぜ合わせる。

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