揚げない！パパッと簡単チキン南蛮

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料理レシピ

【材料…2名分】

鶏むね肉…1枚(300g)
塩…適量
こしょう…適量
薄力粉…適量
溶き卵…１個分
サラダ油…適量
レタス…1枚
ミニトマト…2個
パセリ(みじん切り)…適量
●タルタルソース
玉ねぎ…40g
卵…1個
★マヨネーズ…大さじ3
★酢…小さじ1
★砂糖…小さじ1
●甘酢だれ
砂糖…大さじ1
酢…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
片栗粉…小さじ1/4

調理手順

1.
玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。

2.
耐熱ボウルに卵を割り入れ、破裂しないようにお箸で黄身を半分に割り、ふんわりとラップをかけ電子レンジ(600W)で1分半加熱する。フォークなどで潰し、水気を切った1、★を加え、全体を混ぜ合わせる。

3.
ボウルに甘酢だれの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。

4.
鶏胸肉はフォークで数か所刺し、削ぎ切りにする。塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶし、溶き卵につける。

5.
フライパンにサラダ油をなじませ、4を両面揚げ焼きにする。火が通ったら余分な油をふき取り、3を加え全体に絡ませる。

6.
器にレタス、ミニトマト、5を盛り、2をかけ、パセリを振る。