【材料…2名分】
1.
漬けダレの材料の酒、みりん、砂糖を小鍋に入れて中火にかけ、30秒沸騰させる。しょうゆ、酢、うま味調味料、ごま油を加えて混ぜ、冷ましておく。
2.
かつおのたたきをバットに重ならないように広げ、1の漬けダレの2/3量をかけて浸し、冷蔵庫で1時間おく。(残りの漬けダレは仕上げで使うので、そのまま冷蔵庫で冷やしておく。)
3.
きゅうり、長ねぎ、みょうが、しょうがはせん切りにする。長ねぎは5分程度、みょうがとしょうがは20～30秒冷水にさらしてアク抜きをする。ざるにあげて水気をきり、きゅうりと一緒に合わせる。
4.
かつおの漬けを皿に丸く盛り付ける。3を中央にのせ、その上に大葉をのせ、全体にすりごま(白)を散らす。残しておいた漬けダレをお好みの量かけていただく。
※漬ける時間は1時間でも美味しいですが、ひと晩漬けるとしっかり味が染み、一層美味しく召し上がっていただけます。バットの代わりにポリ袋で漬けても良いです。
※かつおを漬けた後のヅケダレは少々生臭みがあるため、仕上げには残しておいた1/3量のものをお使いください。
※長ねぎは冷水にさらすと辛みが抜け、シャキシャキした食感になります。みょうがとしょうがは水に長くさらすと香りが弱まるので、短めにさらします。
砂肝…100g 塩…小さじ1/2 こ...
トマトソース…1缶(295ｇ) 卵…2...
●カツレツ 豚肉ロースとんかつ・ソテー...
冷凍ほうれん草…200ｇ ★ごま油…大...